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Le classique revisité: Les petits pois / Lardons

3 décembre 2014
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On ne va pas se mentir, il y a des légumes plus cools que d’autres. C’est sûr qu’entre une belle tomate gorgée de soleil et un chou de Bruxelles… En ce qui me concerne, le choix est vite fait. Cependant, il faut parfois peu de chose pour faire d’un légume plutôt banal un plat plutôt fun. Aujourd’hui, je vous présente ma version revisitée de la recette des petits pois lardons, ma recette de Velouté de petits pois au paprika et sa crème au lard. Suivez le guide !  

petits pois

– Découpez un oignon grossièrement et le mettre à bouillir dans l’eau avec les petits pois. Ajoutez un bouillon cube et saupoudrez généreusement de paprika. Laissez mijoter jusqu’à ce que les petits pois soient bien cuits

– Mixez le tout en laissant le bouillon de cuisson en ajoutant de la crème liquide

– Émincez des oignons, les faire blanchir dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive

– Ajoutez le lard. Personnellement, j’ai acheté des tranches de lard fumé et j’ai retiré tout le gras. Mais le gras ca donne aussi du goût donc vous faites bien comme vous voulez ! Cool Raoul !

– lorsqu’il commence à colorer, ajoutez le reste de crème liquide. Laissez mijoter à feu doux pendant vingt minutes puis mixez la préparation

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J’ai décide de présenter ce plat sous la forme de verrines, mais elle peut très bien se manger en tant qu’entrée ou plat principal. Comme me l’a fait remarquer une copine, ne vous étonnez pas s’il ne se forme pas deux couches superposées comme sur la photo si vous mettez les veloutes dans un bol. La largeur du récipient empêche la superposition.

Cette recette est parfaite pour réchauffer les soirées de plus en plus fraiches et croyez moi, ça en jette un peu plus que le petits pois lardons. En plus, c’est carrément meilleur !

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